陶禮陶坊&禮享陶坊

泡茶品茗，是件必須親自動手做的一件樂事，它不能夠像高科技產品一個按鈕就完成，從備茶、煮水、置茶、沖泡、出湯、分茶、聞香、品飲，這之間有多少的等待與動手做。但也因為有了等待，於是對茶也多了期待，因為有親自動手做，才能體會到箇中奧妙。
這也是我們一直希望喜歡我們東西的朋友，能夠親自來店裡坐坐，親手撫摸茶器具的質感，感受作者手工製作的溫暖，以及體驗它的重量器型，是否符合自己的手感。和泡茶一樣也會多了許多等待，但是這樣的等待，卻能夠找到適合自己泡茶的靈魂伴侶，何嘗不是件樂事呢?
【陳文雄手拉坯茶壺】

【吳振達 朱泥 標準壺】
面對市面上琳瑯滿目的茶壺，令人眼花撩亂。而店裡又有這麼多位手拉坯老師所製作的手拉坯茶壺，常常會聽到顧客反應，這麼多位老師究竟要如何挑選適合自己的茶壺，應該是許多人也都想問的問題。

【綿布潔方】
一塊小小的布，看似平凡無奇，但卻能在茶席上扮演重要功能。
有時候不小心因為注水過多，讓水溢出了茶壺，出湯時想必桌面也會跟著溼答答。而這時候藉由潔方來吸去多餘的熱水，就可以免去讓桌面到處是水的情況。
又或者是有些茶品需要淋壺，經過熱水淋壺讓溫度提升，藉以讓茶味更加足夠，這時候的潔方也就扮演著重要角色。簡單一個吸去壺底熱水動作，讓我們顯得更加從容。
最令我們難忘的時刻，當壺嘴不小心被茶葉阻塞，或者是其他原因造成出湯不順，滴滴答答的水從壺蓋滲出，此時內心激起不少小波浪。這時候，利用潔方慢慢地將多餘的水漬擦拭，慢慢來也讓心情穩定，這時候的潔方就像顆定心丸般的，安撫自己的心。
【綿布潔方，雙面設計可搭配使用】
潔方的選擇主要以能吸水的綿布為主，顏色方面則可選擇與茶席搭配。

雖然在茶席上是個小角色，但卻有穩定人心的功能……
它是「蓋置」。
「蓋置」直接從字義上來解釋的話，是用來放置蓋子。主要功能在於，當我們想要注入熱水時，將茶壺蓋掀起，此時壺蓋若是仍拿在手上，這樣兩隻手豈不是相當忙碌。
而若直接將壺蓋放在桌面上，又顯得不大衛生以及安全，此時，「蓋置」的功能就派上用場，先將茶壺的蓋子放在上頭，如此一來，蓋子有個安全的地方，一顆心不會七上八下，就可以專心注入熱水。
常見的蓋置材質為陶瓷、竹子等……其實，也可以發揮創意以及眼力，像是「石頭」就是個可以隨手可得的蓋置。而曾經看過有將破碎的陶片(較大塊)磨平後，也會是個不錯的蓋置，甚至是時常在佩帶的玉珮，也是不錯的選擇。
    
而市面上有製作蓋置的陶藝家，極為少數，主要因為蓋置的體積較小，而在對待小作品時更是不能含糊，尤其是修坏、上釉時，更要小心翼翼的對待，這樣的小器具帶來許多方便性以及穩定。
      
「一次只做一件事」這樣簡單的想法，不只在泡茶時可以運用，也可以用於工作上，只做一件事且專心的做，如此一來，相信我們都能夠享受這過程。

【五行壺與爐座】
酒精燈的用途廣泛且方便攜帶，市面上常見的玻璃酒精燈其用途為維持水溫，可以方便我們在泡茶的時候，不用為了煮水而到處奔波。然而，往往酒精燈的功能只有在於保溫。
現在陶瓷也運用在酒精燈上，更厲害的是它除了讓水保溫之外，還可以讓水滾，這款由鶯歌當地師傅所設計酒精燈，利用簡單的空氣對流原理，設計靈活的開關讓我們可以輕易控制火的大小。
【圖左：開、圖右：關】
將陶瓷酒精燈的開關維持在空氣流通的位置（上圖左），維持著大火，大約15分鐘可以讓一壺約1300C.C的水煮沸，這個設計大大方便愛喝茶的我們，若想到外地泡茶時，無須攜帶瓦斯爐。
而陶瓷製作的酒精燈蕊心，不上釉的設計，吸水速度很快，相較於一般的棉心蕊心，陶瓷蕊心的耐用度較為長久，可用於長時間使用。在熄滅火源時，只需要將開關調到閉合（上圖右），搭配所附的燈帽蓋上即可。
【陶瓷蕊心】
「水」是泡茶的三元素之一，也扮演了重要的角色，雖然以酒精燈或炭爐等方式煮水速度較慢，但你會發現這樣慢慢來所煮出來的水，是那麼的甜。在腳步快速的生活環境裡，總是會有不斷想讓一切快一點的想法，試著放慢腳步慢慢來，會去發現生活中有許多的美好喔。
【陶瓷酒精燈】
~酒精燈使用小叮嚀~
1.先檢查酒精量是否足夠，容量約2/3為佳。
2.添加酒精時請使用漏斗等工具輔助，以避免灑漏。
3.在使用時，若需移動位置，請務必先將火熄滅。
4.請以火柴或打火機點燃酒精燈，勿使用酒精燈直接點酒精燈。

【存仁堂 手繪蓋杯】
蓋上蓋子，以迅速的動作出湯，這是蓋杯所擁有的特性。常在茶行可以看到老闆以相當帥氣的方式泡茶，看著他們使用著蓋杯，感覺那拿著蓋杯的手，像是以變魔術般的，變出一杯杯好茶。
【存仁堂 手繪青花蓋杯】
早在明清時期就有蓋杯的出現，蓋杯，可以適用於個人使用，也可以搭配著茶海將蓋杯當作泡茶的工具。過去，是將蓋杯當作茶杯來泡茶，而發展到現在，由於蓋杯的使用方便，於是，我們逐漸將蓋杯當作茶壺來使用。
【手繪蓋杯】
市面上常見的蓋杯，材質大多為瓷器或者是玻璃，然而利用瓷的不吸茶味的特性，可以使用蓋杯來泡多種茶葉。利用蓋杯的速度快特性，相當適合泡碧螺春、包種茶等。
【白瓷蓋杯】
蓋杯的口徑大，除了可以清楚看到茶葉展開的模樣，也可方便聞茶香。而當我們在選擇蓋杯時，記得要親自拿看看，有時候過大的蓋杯口徑，手是無法負擔的。並且試試蓋子是否好撥動，這樣在濾茶葉時，才可方便使用。
不少人都會害怕使用蓋杯，因為掌握蓋杯的方式，是直接接觸杯身，所以勢必會感受到一定的溫度，以及如何讓杯蓋固定不滑手方面，也是問題之一。
其實，當你越害怕蓋杯會掉落時，你就會抓得越緊，這時候你所感受的溫度也就越強烈。這時候只需要輕輕使力，其實蓋杯是拿得住的。另外，在倒出時，先將蓋子開出小小縫隙，並將食指以跪的方式放在蓋子上，如此一來可以輕鬆固定住杯蓋。
當然，使用蓋杯泡茶與使用茶壺泡茶，兩者之間還是有許多不同之處，不妨可以找親朋好友一同來試驗看看，體會它們的不同。

最近閱讀到一句有趣的句子，「水為茶之母，壺為茶之父」這句話簡單明瞭說明了「水」以及「茶壺」在泡茶時扮演了重要角色。總是會有朋友這樣問著我們，「哪一把壺泡起茶來特別好喝呀?!」，我們總是笑著回答，茶葉本身占了最重要的角色。
【蔡依儒 小茶罐】
除了茶葉的本質之外，茶葉的存放也是相當關鍵的一點。而這次要跟大家分享的茶器是茶罐，市面上常見的茶罐，大多以小型為主，其主要功能在於方便我們隨時使用，或是外出攜帶，所以它的密封性並不是那麼講究。
        
【左為江富山 柴燒茶罐；中間為陳麗寬柴燒茶罐；右為玻璃茶罐】
圓圓滾滾的小茶罐，方便一手掌握，也適合擺放在桌邊不占空間。而茶罐材質多元，有陶瓷、竹製、玻璃、錫罐等……，也有常見塑膠製的氣密罐、鐵罐。這些不同材質中，以陶製的款式較為多樣，除了在造型上變化之外，還可以運用釉色或者是燒製的方式來變化出不同的茶罐。
    
【左為陶製茶罐；右為白瓷小茶罐】
在選擇茶罐時，建議要考慮茶葉罐的開口，是否適合茶葉放入以及倒出。盡量選擇口徑較大，以避免在面對較鬆散的茶葉時，例如東方美人茶、包種茶等，不好使用造成茶葉碎斷。而小茶罐的用途並不適用於長久保存茶葉，所以要記得早點喝完。
【蔡兆慶 小茶罐】
茶葉存放時應避免日照，所以最基本的要求就是置入不透光的罐子當中，然而市面上的玻璃茶罐則大多是為了美觀或者是陳設而推出。若是面對老茶類、普洱茶則是不同，它則是可以運用陳放在陶罐中，讓茶再轉化，這將會是另一層面的趣味。
【大禾竹製茶葉罐】
茶葉、水、器具這三大元素是泡茶時的必備工具，有好的茶葉本質，加上水的醞釀、器具的提升，如此一來，就是好茶。
~延伸閱讀~
「茶罐」與「茶倉」
根據教育部的國語字典
「罐」：用陶或金屬製成可供盛物、汲水或烹煮用的容器。如：「茶罐」、「藥罐」。
「倉」：泛指屯聚物品的建築物。如：「貨倉」﹑「鹽倉」。
在寫這篇文章時，對於「罐」與「倉」這兩個說法搞不清楚。於是查了教育部的國語字典。根據這樣的說法運用在泡茶器具方面，「茶倉」指的應該是較大款式的茶葉罐，例如用於藏茶。而「茶罐」指的應該會是較小款式的茶葉罐，就如同這回介紹的茶罐。
◎資料來源：教育部國語辭典

每次我們在稱呼茶壺的某個部位時，總是會說茶壺的「這個、那個…」、「蓋子下面那邊」、「上面那顆」等許多有趣的說法，而其實茶壺的這些部位都是有名字的，在經過閱讀及整理之後，將茶壺的部位說法來與大家簡單分享：
   
首先，我們會將茶壺的主體稱為「壺身」，也就是主要裝茶葉及茶水的地方，這個可是選購茶壺的關鍵之一，因為我們會以平常喝茶人數多寡來選擇茶壺的大小，以免造成浪費茶葉的情形。
而選擇茶壺的另一個關鍵點就是「提」，也就是我們常說的手把，關係著我們在拿取茶壺時的穩度、舒適度，所以我們會一再建議大家要親自拿看看茶壺是否順手。
【陳俞壯手拉坯茶壺】
再來就是「流」部分，「流」指的是茶水從壺身流出來的地方，也就是我們通稱的「壺嘴」，出水是否流暢以及會不會有回流問題，這都是我們要去注意的。
至於壺蓋的部分，常常會被我們敲到的部位，就是壺蓋裡的那一塊，原來它的名字是「牆」，而壺蓋上有個關鍵部位就是「鈕」、「氣孔」，因為密合度的關係，可以用來控制茶壺的出水。
【林國賢手拉坯茶壺】
選擇茶壺，無非是為了能夠泡好茶，選擇出適合自己的茶壺，配上喜歡的茶葉，並且認真使用它。這樣一來，茶自然會在我們的心頭回甘。
【丘子立手拉坯茶壺】
然而，究竟什麼是一把好壺呢?我想，這答案在每個人心中。

「托」用手掌承舉的意思。
象徵著茶主人以雙手為您奉上這杯用心泡的茶，在如此多樣的茶具當中，杯托的角色總是容易被忽略，因為它默默扮演著襯托杯子的角色。
杯托的用途主要就是在於防止燙手且方便拿取，在古代是席地而坐，在端起杯子時顯得有些吃力，於是就想出以杯托來協助拿起杯子。
而在唐宋時期，因為當時的喝茶方式與現代不同，所使用的杯子較大(也就是現在我們所稱的茶碗)，而杯托的樣式更是相當有趣，有的像是燭台的高足，也有盤子狀的杯托，茶碗下的杯托整體顯得相當大氣。
現代所使用的小杯喝茶，所發展出的杯托則是較為精巧，而最特別的是台灣所發明且特有的雙杯喝茶方式，主人先將茶先倒入聞香杯(高杯)，之後再由我們自己親自操作由聞香杯倒入飲杯(矮杯)，先聞高杯的茶香，然後再來品茶。雙杯的使用，除了帶給我們在喝茶時互動的感覺之外，也讓杯托發展成較長的形狀。
杯托的使用除了防止燙手之外，也有衛生上的考量，為了避免直接接觸到杯緣，以杯托的方式端給客人，是較為妥當且禮貌。有了杯托的襯底，也可避免水漬直接灑在桌子上。
而常見的杯托材質有竹子、木頭、布，甚至還有銅製以及錫製的杯托，而除了簡單款式的杯托，也有許多創作者會在杯托上以雕刻的方式呈現，甚至還有將大片葉子經過特殊處理成較硬的質感來使用。
在杯托的選擇上，除了方便使用以及顏色搭配之外，親手拿取看看也是很重要的，試試看杯子在杯托上是否容易滑動，以及拿取時的重心是否穩定，這關係到我們在端茶時的使用，以避免將茶打翻。
杯托的樣子，猶如我們以雙手捧杯的方式為您奉上這杯茶，獻上我們最誠摯心意，當你喝下這杯茶，心也就暖暖的。

【楊金本老師 手拉坏水盂】
準備泡茶的步驟中，先將要使用的茶具用熱水溫過，如此一來，在泡茶時不會因為茶壺溫度較低，而降低了水的溫度。而水盂的功能，就是在承接這倒出來的水。
樣子長的像缽的水盂，很多人也稱為茶洗，更常見的名字則是茶渣缸，如同它的名字，它的用途主要是裝不要的水、茶渣等，我們常常戲稱它是個「高級垃圾桶」。
【顏東波老師 手拉坏水盂】
而市面上常見的水盂，大多以陶瓷的材質為主，除了一般常見的款式之外，在水盂上加上雕刻等裝飾，則增添了其收藏價值。特別是由製作手拉坯茶壺的師傅所製作的水盂，由於是採取手工製作，所以每個水方的樣式都不相同，相當有獨特性。
【鄭佳發老師 茶末手拉坏水盂】
水盂的選擇，則是要以自己在泡茶時的空間來決定，選擇適當的大小，才不會占去太多的空間，影響到泡茶時的動線。而對於色彩搭配，以自己的喜好來選擇就可以了。
若是茶具配備中已經有茶盤，則可以不使用水盂，因為基本茶盤功能就可以承接多餘的水，而茶渣方面另外清理即可。
【楊金本老師 手拉坏水盂】
由於水盂的造型圓滑討喜，也常被運用為盛裝物品的容器，或者是當成聚寶盆使用，相當獨特。
認真對待每一件物品，會發現到製作者的用心，細細品味自己泡的茶，感受到那份來自內心的甘醇。
~延伸閱讀~
基本茶器介紹